Bucatini Piccoli alla ‘bersagliera’

  • Difficulty

Ingredients

  • 320g Bucatini Piccoli
  • ½ glas crème fraîche
  • 80 g boter
  • 80 g gerookte en gekookte ham
  • julienne gesneden
  • 250 g aspergepunten uit diepvries
  • 2 eieren
  • 30 g geraspte parmezaanse kaas
  • 1 bosje basilicum
  • 2 eetlepel geraspte gruyère
  • zout en peper
Bucatini Piccoli n° 14


Voorbereiding

Kluts de eieren samen met een snufje zout en versgemalen peper, voeg de geraspte gruyère en de gewassen en in stukjes geknipte basilicum erbij. Verwarm wat olie in een pan en doe het bereide mengsel erin. Bak de omelet even aan een kant en draai hem met behulp van een deksel om, om de andere kant ook goudbruin te bakken. Snijd de omelet dan in reepjes. Ontdooi de punten van de asperges door ze in gezouten water te koken, giet ze af en snijd ze in niet al te kleine stukjes. Smelt de boter in een niet te grote pan en voeg de juliennegesneden gekookte ham, de aspergepunten en de room toe. Laat het enkele minuten zachtjes koken en doe dan het vuur uit. Kook vervolgens de pasta in ruim gezouten water, giet beetgaar af en meng het in een schaal met de saus van room, ham en asperges, voeg de omeletreepjes erbij, de geraspte granakaas en meng alles goed door elkaar. Doe dan de pasta in een ovenschaal en laat het nog 5 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven staan. Dien meteen op.