Calamarata met artisjokken

  • Difficulty

Ingredients

  • 320g Calamarata n°129
  • 2 artisjokken
  • 1 prei
  • 200 g courgette
  • 1 knoflookteentje
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout en peper
Calamarata n° 129


Voorbereiding

Verwijder de hardere buitenste bladeren van de artisjokken en verwijder het hooi binnenin. Snijd de verkregen artisjokkenharten in heel dunne partjes en leg ze meteen in een kom met koud water met citroensap opdat ze niet bruin worden.De prei goed schoonmaken en in de lengte in plakken snijden. Maak de courgettes schoon en droog ze af, en snijd ze in plakjes. Blancheer de tomaten in kokend water, haal ze eruit en ontvel en ontpit ze en snijd ze in plakjes. Laat de prei in een bakpan op laag vuur aanzweten met een licht geplet teentje knoflook, zonder ze aan te braden. Voeg de artisjokken erbij en laat het geheel 4 minuten aanbraden al roerend met een houten lepel. Voeg de courgetteplakjes erbij en laat nog 2 minuten op het vuur staan, voeg het tomatenmengsel erbij, een snufje zout en peper en laat alles nog circa 7-8 minuten op laag vuur staan. Voeg naar smaak wat gewassen en fijngehakte peterselie toe. Kook intussen de pasta beetgaar in ruim kokend water met wat zout, giet af, voeg de saus toe en dien warm op. Tip voor de presentatie: Om de pasta beter met de saus te laten hechten, kunt u een lichte saus van keukenroom met geraspte Parmezaanse kaas toevoegen aan het al over de borden verdeelde pastagerecht.