Cavatappi met makreel en prei

Maak de prei schoon door de buitenste bladeren, het hardere groene deel en de wortels te verwijderen en snijd hem dan in plakjes. Spoel de tijm en de peterselie af, droog ze en hak ze fijn. Blancheer de tomaten even in kokend water, ontvel en ontpit ze en snijd ze fijn. Maak de makreel schoon door de graatjes eruit te halen. Snijd de filets in stukken na ze te hebben afgedroogd. Pel de knoflook, doe de helft van de fijngehakte tijm en peterselie erbij en fruit dit in een bakpan met 3 eetlepels olie. Voeg de stukken makreel toe met zout en peper en bak ze, al roerend met een houten lepel, totdat ze goudbruin worden. Neem de vis uit de pan en houd het apart, doe in dezelfde bakpan de rest van de olie en de plakjes prei en het pepertje. Laat dit aanzweten zonder te laten verkleuren. Voeg de tomaten met zout en peper toe en laat alles op middelhoog vuur 15-20 minuten doorkoken, onder af en toe roeren. Doe aan het einde de stukjes vis erbij en zet een pan met ruim gezouten water op, doe de pasta erin als het water kookt. Giet de pasta beetgaar af, dien op met de bereide saus, gegarneerd met de overige fijngehakte peterselie en tijm.