Chifferi rigati met verse bonen en tomaten

  • Difficulty

Ingredients

  • 350g Chifferi Rigate n°33
  • 4 harde maar rijpe tomaten
  • 1 bosje peterselie
  • 150 g gedroogde zwarte oogbonen
  • 1 ui
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 laurierblad
  • 1 knoflookteentje
  • 150g droge zwarte oogbonen
  • zout en peper
Chifferi Rigati n° 33


Voorbereiding

Laat de bonen 12 uur in een kom met ruim koud water weken. Blancheer de tomaten in kokend water, ontvel en ontpit ze dan en snijdt ze in stukjes. Was en droog de peterselie en hak hem fijn; was en pel de knoflook en de ui. Snijd de ui klein en plet de knoflook een beetje. Giet de bonen af en doe ze in een pan met de knoflook en de ui, de rozemarijn, het laurierblad en dek alles af met ruim koud water. Breng aan de kook en laat het een uur op laag vuur doorkoken. Voeg aan het einde zout toe. Doe de stukjes tomaat in een bakpan met zout en peper naar smaak, laat even garen, voeg de bonen toe en laat dit een minuut op het vuur staan. Kook intussen de pasta in ruim gezouten water, giet hem beetgaar af en overgiet hem met de bonen- en tomatensaus. Garneer met de fijngehakte peterselie en dien warm op.