Fettuccine met zeekat en snijbiet

  • Difficulty

Ingredients

  • 350 g Fettuccine
  • 350 g zeekatten
  • 200 g snijbiet
  • 1 sjalotje
  • 1 puntje van een Spaans pepertje
  • 1 bosje peterselie
  • 1/2 glas droge witte wijn
  • zout naar smaak
Fettuccine n° 233


Voorbereiding

Verwijder de buitenste huid en de ingewanden van de zeekatten, was ze grondig, laat ze uitlekken, droog ze af en snijd er een paar in ringen. Maak de snijbiet schoon, verwijder de steeltjes en gebruik alleen de bladeren, was ze goed in ruim koud water, droog ze af met een theedoek en snijd in reepjes. Verhit in een pan de olie en de Spaanse peper en fruit daarin de gehakte sjalot zonder te laten verkleuren; voeg de snijbiet toe en laat samen een minuutje opstaan; voeg de zeekatten toe en laat het geheel ongeveer 2 minuten smoren, onder af en toe roeren met een houten lepel. Zet het vuur hoog, giet de witte wijn erbij en laat die verdampen; breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten op een heel laag vuur doorkoken. Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook de fettuccine; giet af, doe in de pan met de inktvissaus, bestrooi met de gewassen en gehakte peterselie en schep voorzichtig door elkaar. Verdeel de fettuccine over de borden en serveer warm.