Farfalle met vissaus

Schraap de mosselen schoon, was ze in ruim koud water en laat ze vervolgens uitlekken. Doe ze in een pan met een gepeld teentje knoflook en de Spaanse peper, besprenkel met de wijn en een eetlepel olie. Zet de pan een paar minuten op hoog vuur en schud de pan af en toe, totdat de mosselen open gaan. Haal ze van het vuur, verwijder de nog dicht zittende mosselen, laat ze uitlekken, filtreer het kookvocht door een doek en bewaar het. Verwijder de schelpen van de mosselen (houd er enkele met de schelp apart voor decoratie). Verwijder de buitenste vliezen en ingewanden van de pijlinktvissen, was ze grondig, laat uitlekken, droog ze af en snijd de zakken in ringen en de tentakels doormidden. Pel de garnalen, verwijder de zwarte draad binnenin en was ze. Laat de tonijn uitlekken en hak hem in grove stukken. Blancheer de tomaten in kokend water, laat uitlekken, ontvel en ontpit, verwijder het vocht, hak ze vervolgens fijn. Was de peterselie en hak hem fijn samen met het resterende gepelde teentje knoflook. Verhit de resterende olie in een pan met de gehakte peterselie en knoflook, voeg de pijlinktvissen toe en bak ze kort, al roerend met een houten lepel; voeg de tomaten toe, breng op smaak met een snufje zout en een snufje versgemalen peper en laat nog ongeveer 10 minuten pruttelen, onder toevoeging van een beetje van het kookvocht van de mosselen. Voeg de garnalen en de tonijn toe en laat 3 minuten garen, voeg dan de mosselen toe, ook die met de schelp, en laat nog 2 minuten op staan. Kook intussen de pasta in een grote pan met ruim kokend gezouten water, giet af, overgiet met de vers bereide vissaus, bestrooi met oregano en serveer meteen gloeiend heet.