Gnocchetti sardi met sint-jakobsschelpen

  • Difficulty

Ingredients

  • 500 g Gnocchetti Sardi
  • 12 St. Jacobsschelpen
  • het sap van 1 citroen
  • 2 cl port
  • 2 cl marsala
  • 2 sjalotjes
  • 1geplet teentje knoflook
  • 1 zakje saffraan
  • 150 g keukenroom
  • 1handvol kervel in stukjes gesneden
  • 8 geplette roze peperkorrels
  • kervelblaadjes voor de garnering naar smaak
  • 60 g boter
Gnocchetti Sardi n° 83


Voorbereiding

Open de sint-jakobsschelpen en marineer de weekdieren gedurende 30 minuten in het citroensap, de peper, de port en de marsala. Smelt de boter in een bakpan en fruit de sjalotjes en de knoflook erin. Voeg de sint-jakobsschelpen met hun marineervocht toe en laat enkele minuten op laag vuur koken. Haal ze uit de pan en doe de saffraan en de room erin. Laat dit 2 minuten op staan. Doe dan het deksel op de pan en laat rusten. Kook de pasta in gezouten water, giet hem af en meng hem met de gesmolten boter en de saus. Verdeel de pasta over 4 borden en leg op elk bord 3 sint-jakobsschelpen. Bestrooi met roze peper, versier met kervelblaadjes en serveer gloeiend heet.