Conchigliette lisce met vegetarische saus

  • Difficulty

Ingredients

  • 400 g0SX0052
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bosje basilicum
  • 150 g sperziebonen
  • 200 g gedopte doperwten
  • 2 courgettes
  • 2 wortels
  • zout en peper naar smaak
Conchigliette Lisce n° 52


Voorbereiding

Verwijder de uiteinden van de sperziebonen, verwijder eventuele draden, was ze en blancheer ze 2 minuten in ruim kokend gezouten water; giet af en zet apart. Snijd de tomaten in stukjes en was de doperwten; maak de courgettes en wortels schoon en was ze, snijd ze in reepjes. Blancheer de wortelen 2 minuten in kokend gezouten water, giet af en zet apart. Laat in een pan met olie de fijngesneden ui en het hele teentje gepelde knoflook op een matig vuur fruiten, zonder ze te laten kleuren. Voeg de reepjes courgette en wortelen, de doperwten, de sperziebonen, zout en peper toe en laat alles, onder af en toe roeren met een houten lepel, een paar minuten op smaak komen; voeg dan de tomaten toe en laat alles nog 15-20 minuten doorgaren. Was de basilicum, droog hem af en snijd hem in reepjes; en voeg vlak voordat u de pan van het vuur neemt, wat basilicum toe aan de saus en roer door. Breng intussen in een pan ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta erin. Giet beetgaar af, overgiet met de bereide saus en bestrooi de pasta met de resterende basilicum. Dien warm op.