Bucatini grandi in een sausje tomaten met baby-inktvisjes

  • 1
    Difficulty

Ingredients

  • 350 g Bucatini grandi
  • 300 g baby-inktvis
  • ½ glas droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stukje van een Spaans pepertje
  • 1 small bunch Italian parsley
  • 1 bosje peterselie
  • 1 bosje bieslook
  • zout en peper naar smaak
Bucatini Grandi n° 16


Voorbereiding

Maak de inktvisjes schoon, verwijder de tentakels en het binnenste en buitenste vel, snijd ze dan in kleine stukjes. Blancheer de tomaten in kokend water, verwijder het vel, de pitjes en het vegetatievocht. Hak ze in grove stukken. Pel de knoflook en plet hem lichtjes; was de peterselie en de bieslook en hak ze apart fijn. Fruit in een pan met olie het teentje knoflook en de Spaanse peper; voeg de baby-inktvisjes toe en bak ze 2-3 minuten. Giet de witte wijn erbij, laat die verdampen, breng op smaak met zout en peper, laat de inktvis uitlekken en houd hem warm tussen twee borden. Doe in dezelfde pan de gehakte tomaten, breng op smaak met zout en peper en doe, nadat u ze 5-6 minuten heeft laten koken, de inktvisjes er weer bij. Nadat u ze op smaak heeft laten komen, bestrooit u ze met de gehakte peterselie en bieslook. Kook de pasta, giet hem af en meng de pasta met het warme sausje van baby-inktvis.