Chef: Giancarlo Perbellini

Calamarata met langoest, venusschelpen, pijlinktvis en olie van gedroogd eekhoorntjesboord

  • PT100M 100min
  • Difficulty

Ingredients

  • 250g Calamarata n° 129
  • 1 langoest
  • 500 g venusschelpen
  • 4 middelgrote pijlinktvissen
  • 200 g visbouillon
  • 8 blaadjes van geconfijte tomaten
  • zoveel knoflook als je wilt, extra vergine olijfolie, gedroogde Spaanse pepertjes, peterselie, citroen, zout en peper
  • 200 g extra vergine olijfolie
  • 100 g pindaolie
  • 30 g gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 30 g morielje
  • 5 g dragon
Calamarata n° 129


Voorbereiding

Calamarata met langoest, venusschelpen, pijlinktvis en olie van gedroogd eekhoorntjesboord