Chef: Giancarlo Perbellini
Calamarata met langoest, venusschelpen, pijlinktvis en olie van gedroogd eekhoorntjesboord
- 100min
-
4Difficulty
Ingredients
- 250g Calamarata n° 129
- 1 langoest
- 500 g venusschelpen
- 4 middelgrote pijlinktvissen
- 200 g visbouillon
- 8 blaadjes van geconfijte tomaten
- zoveel knoflook als je wilt, extra vergine olijfolie, gedroogde Spaanse pepertjes, peterselie, citroen, zout en peper
- 200 g extra vergine olijfolie
- 100 g pindaolie
- 30 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 30 g morielje
- 5 g dragon
Calamarata n° 129
Voorbereiding
Calamarata met langoest, venusschelpen, pijlinktvis en olie van gedroogd eekhoorntjesboord