Conchigliette rigate met bloemkool

Maak de bloemkool schoon, verwijder de hardere buitenste bladeren, snijd het centrale deel in roosjes en de meer malse bladeren in reepjes en was ze in ruim koud water. Was de ansjovis onder stromend water; verwijder de graten en de staarten en snijd de filets in kleine stukjes. Breng ruim gezouten water aan de kook in een grote pan en kook de conchiglie; voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de bloemkoolroosjes en de in reepjes gesneden bladeren toe. Verhit intussen de olie in een pan met de gepelde knoflook en de chilipeper, gewassen en gedroogd, en laat ze aanzweten. Voeg de ansjovis en 2 eetlepels van het pastakookwater toe en roer met een houten lepel tot de ansjovis is gesmolten. Giet de pasta en de bloemkoolroosjes af; doe ze over in de pan met de bereide saus en laat alles goed hechten. Verwijder de knoflook, doe het pastagerecht in een serveerschaal en serveer direct kokend heet.