Gramigna met sint-jakobsschelpen

  • Difficulty

Ingredients

  • 320 g0SX0031
  • 8-10 sint-jakobsschelpen
  • 1 bosje dille
  • 70 g boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • olie, zout en peperkorrels naar smaak
Gramigna n° 31


Voorbereiding

Open de sint-jakobsschelpen met een mes. Verwijder het witte vlees en het oranje kuit; was deze, verdeel vervolgens het witte gedeelte van de weekdieren eerst in 2 delen in de dikte en vervolgens in reepjes. Smelt 30 gram boter in een pan, voeg de sint-jakobsschelpen (vlees en kuit) toe en bak ze 2 minuten; laat ze dan uitlekken met een schuimspaan. Laat het kookvocht inkoken tot een eetlepel, voeg de gepelde en fijngehakte knoflook toe, de rest van de boter in kleine stukjes verdeeld, een snufje zout en een snufje versgemalen peper. Neem de pan van het vuur en klop de inhoud met een vork tot een goed gemengde saus; leg de sint-jakobsschelpen in de pan en verwarm op een zeer laag vuur. Breng intussen in een pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta. Giet af, doe de pasta in de warme serveerschaal, meng de sint-jakobsschelpen, een snufje peper, de gewassen en gehakte peterselie erdoor en dien onmiddellijk op.