Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Capelli d'Angelo n° 209
Capelli d’Angelo, med ett suggestivt namn och mycket lätt konsistens har ett omstridet ursprung mellan Genua, Neapel och Ciociaria regionerna. Det är ett av de tunnaste formaten bland de nästformade långa pastatyperna.
Även namnet Capelli d’Angelo (änglahår) återkallar den karakteristiska tunnheten av detta format, som rekommenderas för barnmat från 9 månader uppåt, för att vänja de minsta vid vuxen mat.
Capelli d’Angelo är ett format som är lämpligt för recept i buljong, i vilka de normalt bryts sönder. Capelli d’Angelo kan dessutom avsmakas som pastarätter med vita såser, ägg, ostekt smör och smält ost, med salvia och grana ost eller rökt ricotta ost.
Finns i förpackning på 500 g.
- Cooking time: 2 min
play
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Spaccatella n° 171
Spaccatella kommer från Sicilien och är en del av de fantasifulla torra pastasorterna.
Den typiska kurvade formen, med en spricka i mitten, gör Spaccatella till ett särskilt mångsidigt format som samtidigt är originellt och som föredrar traditionen och kraftiga såser.
Spaccatella är utmärkt för att laga till pastarätter, ed lätta såser på bas av tomat man kan även perfekt kombineras även med köttfärssåser.
Oöverträfflig med en siciliansk pesto på bas av ricotta och torkade tomater.
Den finns i förpackning på 500 g.
