Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Conchiglioni Rigati n° 126
Conchiglioni Rigati, med ursprung från Kampaninen, är idag uppskattade och spridda i hela Italien.
De särskilda dimensionerna och snäckformen, som är lämpliga att ta upp såsen, gör Conchiglioni till ett oövervinnligt format vid tillagningen av recept för fylld pasta i ugn, med såser på bas av fisk eller kött.
Utöver i ugn och fyllda, kan de dessutom avsmakas med färska såser, med lätta och vårliga såser, med mozzarella och färska tomater och basilika.
Finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 12 min -Al dente: 10 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Pappardelle n° 201
Pappardelle finner man i hela Italien och är del av serien av lång platt pasta.
De är framförallt utmärkta i recept med såser på bas av vilt kött.
De rekommenderas dessutom i recept baserade på tomat och ost och med krämiga såser, som sprider sig väl på hela pastans yta.
Finns i förpackning på 500 g.
