Med ursprung i Lombardiet och Emilien, får Farfalle (fjärilar), sitt namn från den typiska fjärilsformen, med små täta veck i mitten.
För Farfalle är de rekommenderade såserna, delikata: såser på bas av smör, med ärtor och skinka; vita såser med en inte alltför stark smak på bas av lax och grädde, såser på bas av delikata och mjuka ostar med tillsats av saffran eller curry.
De är dessutom idealiska för att förbereda färgrika och fantasifulla pastasallader.
Finns i förpackning på 500 g.
Paccheri är typiska för Kampanien. Namnet kommer från paccarià som på neapoletansk dialekt betyder örfil: troligen ville man i folktraditionen påminna om den stora och tunga konsistensen. De är utbredda även i andra regioner, med andra namn. De rekommenderas för tillagning av pastarätter med tjocka köttfärssåser, som den neapoletanska, som kan tränga in i pastan och ge den smak. Som alternativ kan de avsmakas tillagade i ugn med ost och tomatsås eller med rika fisksåser. Finns i förpackning på 500 g.