Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Farfalle n° 93
Med ursprung i Lombardiet och Emilien, får Farfalle (fjärilar), sitt namn från den typiska fjärilsformen, med små täta veck i mitten.
För Farfalle är de rekommenderade såserna, delikata: såser på bas av smör, med ärtor och skinka; vita såser med en inte alltför stark smak på bas av lax och grädde, såser på bas av delikata och mjuka ostar med tillsats av saffran eller curry.
De är dessutom idealiska för att förbereda färgrika och fantasifulla pastasallader.
Finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 13 min -Al dente: 11 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Capelli d'Angelo n° 209
Capelli d’Angelo, med ett suggestivt namn och mycket lätt konsistens har ett omstridet ursprung mellan Genua, Neapel och Ciociaria regionerna. Det är ett av de tunnaste formaten bland de nästformade långa pastatyperna.
Även namnet Capelli d’Angelo (änglahår) återkallar den karakteristiska tunnheten av detta format, som rekommenderas för barnmat från 9 månader uppåt, för att vänja de minsta vid vuxen mat.
Capelli d’Angelo är ett format som är lämpligt för recept i buljong, i vilka de normalt bryts sönder. Capelli d’Angelo kan dessutom avsmakas som pastarätter med vita såser, ägg, ostekt smör och smält ost, med salvia och grana ost eller rökt ricotta ost.
Finns i förpackning på 500 g.
