Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Farfalle n°93 - High Protein
En ikonisk form som förenar estetik och funktionalität: Farfalle High Protein, med sin distinkta form, håller kvar såser perfekt och lyfter varje recept. Den exklusiva kombinationen av durumvetemjöl, linsmjöl, bondbönsmjöl, vetegluten och ärtmjöl garanterar ett högt proteininnehåll, en fast konsistens och en harmonisk smak. Idealiska med delikata såser baserade på fisk eller ost, och även perfekta för färgglada och kreativa pastasallader. Finns i förpackning om 400g.
Se videon
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Pasta Mista n°120 - High Protein
Den berömda formen från den neapolitanska traditionen i en ny High Protein-version, designad för att förena smak och näringsvärde. Består av en balanserad blandning av noggrant utvalda korta och långa former, vilket ger en originell smakbeskrivning och en alltid perfekt konsistens vid tillagning. Idealisk för soppor baserade på baljväxter eller grönsaker, och även utsökt i fylligare recept som pasta med potatis och provolaost. Finns i förpackning om 400g.
.
Find out more
