Fusilli n° 34 Biologici

De har sitt ursprung i Kampanien och tillhör serien med mycket kort pasta med rakt snitt.
Förr tillverkades Fusilli för hand enligt en metod som gick i arv från mor till dotter. Det rörde sig om att med en mycket snabb rörelse vrida en spaghetto omkring en strumpsticka, kapaciteten påminde mycket om spinnerskornas och order fusillo kommer från fuso (slända), instrumentet, som spinnerskorna använde.
De är särskilt goda i rätter både med såser på bas både av kött och fisk eller med såser på bas av ricotta ost. Utmärkta även med grönsakssåser med tomatsås och tillsats av paprika, auberginer, oliver och kapris.
Finns i förpackning på 500 g eller 3 kg.

  • Cooking time: 11 min - Al dente: 10 min
Fusilli  n° 34 Biologici
    play

    Our method

    Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

    Selecting the wheat

    Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
    grano

    The milling

    We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
    molitura

    The dough

    Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
    impastamento

    Drawing

    While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
    trafilatura

    Drying

    Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
    essiccazione



    You may also be interested in

    Spaghettoni Quadrati n° 413 Biologici

    En större och kraftigare version av de klassiska Maccheroni alla chitarra, från traditionen i Abruzzerna, är Spaghettoni quadrato särskilt lämpliga för rätter med stark bestämd smak eller även för recept som förutser att ”skakas” på stekjärnet.
    Idealiska för recept som carbonara, amatriciana och alla gricia.
    Finns i förpackning på 500 g.

    Find out more