Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Fusilli n° 34 Integrali
De har sitt ursprung i Kampanien och tillhör serien med mycket kort pasta med rakt snitt.
Förr tillverkades Fusilli för hand enligt en metod som gick i arv från mor till dotter. Det rörde sig om att med en mycket snabb rörelse och erfarna händer vrida en spaghetto omkring en strumpsticka, kapaciteten påminde mycket om spinnerskornas och order fusillo kommer från fuso (slända), instrumentet, som spinnerskorna använde.
De är särskilt goda i rätter både med såser på bas både av kött och fisk eller med såser på bas av ricotta ost. Utmärkta även med grönsakssåser med tomatsås och tillsats av paprika, auberginer, oliver och kapris.
Finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 12 min - Al dente: 10 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Fusilli Giganti n° 234 Integrali
Större version av de klassiska Fusilli ur den kampanska traditionen, som förr i tiden tillverkades för hand enligt e metod som gick i arv från mor till dotter. Det rörde sig om att med en mycket snabb rörelse och erfarna händer vrida en spaghetto omkring en strumpsticka, kapaciteten påminde mycket om spinnerskornas och order fusillo kommer från fuso (slända), instrumentet, som spinnerskorna använde.
Fusilli Giganti är särskilt lämpliga för rätter med stark och bestämd smak, även för recept som förutser att blandas på stekjärnet.
Finns i förpackning på 500 g.
