Gnocchi n° 46

Gnocchi har sitt ursprung i Kampanien och har skapats ur pastabagarnas fantasi som, även om trogna traditionen av mjölpasta, har inspirerats av formen hos klassiska potatis gnocchi.
Gnocchi har egenskapen av en urholkad form med ribbor, som har förmågan att ta upp och sätta värde på även de tjockaste såserna, som ragù alla bolognese.
Den bästa beredningen med Gnocchi är tomat: från en enkel tomatsås med basilika till en mera rik köttfärssås, men de är utmärkta även med pesto.
Den finns i förpackning på 500 g.

  • Tillagning: 9 min - Al dente: 7 min
Gnocchi n° 46
play

Vår metod

Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.

Val av vete

Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
grano

Malningen

Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
molitura

Degen

Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
impastamento

Dragningen

Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
trafilatura

Torkningen

En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
essiccazione



Det kan också intressera dig

Gnocchetti Sardi n° 83

I dess ursprungsområde, Sardinien, kallas de ”malloreddus”, som på sardisk dialekt bokstavligen betyder ”små gnocchi” och de ansågs vara den verkligt typiska rätten.
Den utmärkande egenskapen för dessa små gnocchi, är storleken, som utformats för att ge en oförliklig konsistens och den räfflade ytan, som en gång erhölls genom att krossa pastabitar med tummen på botten av en stråkorg, kalla ”ciurili” medan man idag erhåller formen med hjälp av ett räfflat skärbräde.
Särskilt goda i traditionella recept, i kombination med färsk ricotta ost eller pecorino ost, är Gnocchetti sardi utmärkta även med såser på tomat eller kött.
Finns i förpackning på 500 g.

Ta reda på mer