Lasagne n° 112 all'uovo Biologiche

Lasagna är en av de äldsta formerna man känner till. Motsvarar förmodligen det latinska ”Lagana” (i sin tur från grekiskans ”laganon” stort och platt skikt pasta, skuret i remsor), formatet börjar bli känt som ”Lasagna” efter året De första spåren av dess vida spridning som ”Lasagna” återfinns i de mest kända italienska poeternas verk under XII seklet. "Granel di pepe vince / per virtù la lasagna" (Pepparkorn / vinner genom lasagnan) skriver Jacopone da Todi. Cecco Angiolieri varnar däremot läsarna: "chi de l'altrui farina fa lasagne / il su' castello non ha ne muro ne fosso” (den som gör lasagna av en annans mjöl / hans slott har varken mur eller dike).
Sedan alltid en av de mest kända och uppskattade formaten i det italienska köket, förutser det mest kända och enklaste receptet tillagning med köttfärssås, bechamelsås och parmesanost, medan man nyligen har infört användning av mozzarella.
Även de vita versionerna är ganska vanliga, med beredning på bas av svamp eller grönsaker.
Den finns i förpackning på 500 g.

  • Tillagning: 24 min
Lasagne n° 112 all'uovo Biologiche
play

Vår metod

Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.

Val av vete

Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
grano

Malningen

Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
molitura

Degen

Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
impastamento

Dragningen

Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
trafilatura

Torkningen

En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
essiccazione



Det kan också intressera dig

Pappardelle n° 101 all'uovo

Pappardelle finner man i hela Italien och är del av serien av lång platt pasta.
De är framförallt utmärkta i recept med såser på bas av vilt kött.
De rekommenderas dessutom i recept baserade på tomat och ost och med krämiga såser, som sprider sig väl på hela pastans yta.
Finns i förpackning på 250 g.

Ta reda på mer