Linguine Grandi n° 407

Linguine Grandi uppfanns för att erbjuda ännu ett valalternativ åt konsumenten i valet av rätt pastaform för ett visst recept och i enlighet med enskilda smakpreferenser.
Linguine är en lång pasta som härstammar från regionen Ligurien.
Enligt traditionen ska den här pastan ätas tillsammans med en pesto på färsk basilika, pinjenötter och pecorinoost. Tack vare den tillplattade och något konvexa formen är den här pastan perfekt för att fånga upp såser och återgälda ett brett smakspektrum till den som provsmakar.
Linguine Grandi har en behaglig textur och är därför perfekta i recept som innehåller färsk fisk eller till "vita ostsåser", samt för de recept som kräver att pastan ska "sauteras" på slutet i stekpannan.
Tillgänglig i förpackningar om 500 g.

  • Cooking time: 15 min - Al dente: 13 min
Linguine Grandi n° 407
play

Our method

Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
grano

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
molitura

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
impastamento

Drawing

While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
trafilatura

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
essiccazione



You may also be interested in

Mafaldine n° 2

Mafaldine tillhör serien avlång torkad och krusad pasta. De utmärks av bandformen, krusad på båda sidor.
De kallas också ”Reginette” eller ”Reginelle” och har neapoletanskt ursprung. EN gång kallades de Fettuccelle Ricce”. De tillägnades prinsessan Mafalda av Savoien, just av neapoletanerna och omdöptes ill Reginette (små drottningar) eller Mafaldine just till hennes ära.
Den krusade pastan, som Mafaldine har, vid avslutad kokning, en typisk och oregelbunden konsistens som skiljer den från den släta typen av pasta.
En annan egenskap för detta formatet är den krusade delens större förmåga att hålla såsen i förhållande till den släta delen
det är ett ganska användbart format, varför de rekommenderade såserna för Mafaldine är: neapoletansk köttfärssås med ricotta, såser på vilt, såser på fisk baserade på mollusker och havsfrukter eller vita såser tillagade med mjuka ostar och tillsats av curry, saffran, pepparrot eller ingefära.
Finns i förpackning på 500 g.

Find out more