Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Mafalde Corte n° 32 - Senza Glutine
Mafalde Corte finns också i den nya versionen utan gluten med ett exklusivt recept med gult majs, vitt majs, ris och brunt ris.
De har kännetecknet av att ha en unik konsistens på grund av skillnaden mellan den släta och krullade delen, vilket gör att de bästa kan behålla smaksättningen.
Finns i 400 g förpackning.
- Cooking time: 11 min - Al dente: 10 min
Se videon
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Spaghetti n° 12 - Glutenfri
En väl sammansatt blandning av fullkornsris, fullkornsmajs, durra och teff gör så att De Ceccos Spaghetti smakar bra även i versionen Glutenfri. Spaghettin utmärker sig för uthållighet, strävhet och textur och passar därför perfekt till recept såsom Carbonara, Amatriciana och Gricia, men även till snabbsåser, som till exempel olivolja, vitlök och chilipeppar. Genomdragningen i bronsformer gör Spaghettin porös så att den blandas med dina favoritsåser utan att behöva göra avkall på det perfekta tuggmotståndet.
Tillgänglig i förpackningar om 400 g.
Find out more
