Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Mezzi Ditali Rigati n° 159 Integrali
Mezzi Ditali Rigati, en mindre form av de klassiska Ditali Rigati ingår i serien av mycket kort pasta med rakt snitt och har sitt ursprung i Kampanien.
De är inspirerade av sytillbehöret med samma namn, men är öppna i den övre delen,Mezzi Ditali Rigati, är tack vare deras räffling och porositet, mångfaldiga tolkar av pastarätter med tomat eller soppor och grönsakssoppor.
Mezzi Digitali Rigati, är särskilt lämpliga för tillagning av pastarätter på bas av olika såser, som går från kött till fisk, från grönsaker till baljväxter. Hemligheten för ett perfekt recept är att såserna uppnår en tillräckligt vätskehaltig konsistens för att låta sig samlas upp inuti pastan.
De är dessutom idealiska för tillagningen av buljonger och soppor på bas av grönsaker eller baljväxter.
Finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 12 min - Al dente: 10 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Linguine n° 7 Integrali
Linguine är den längsta pastaformen: formad som en liten platt och smal tagliatella, föddes de för att ätas med den traditionella pestosåsen.
Just tack vare det platta snittet och den lätt kupade formen, är de perfekta fr att fånga upp såsen och återge den hela dess varierande smak.
De är utmärkta helt enkelt med smör och salvia eller i kombination med såser på bas av färsk tomat, med grönsaker och kryddörter eller starka snabba såser, tillagade med extra jungfru olivolja, vitlök, chilipeppar, ansjovis och kapris.
De är dessutom idealiska för såser baserade på fisk, mollusker och havsfrukter samt med ”vita” såser, tillagade med mjölkkräm, mascarpone, mjuka och smältbara ostar samt med tillsats av kryddor som saffran, pepparrot, curry och ingefära.
Finns i förpackning på 500 g.
