Paccheri Rigati är typiska fär Kampanien. Namnet kommer från paccarià som på neapoletansk dialekt betyder örfil: troligen ville man i folktraditionen påminna om den stora och tunga konsistensen. De är utbredda även i andra regioner, med andra namn.
De rekommenderas för tillagning av pastarätter med tjocka köttfärssåser, som den neapoletanska, som kan tränga in i pastan och ge den smak.
Som alternativ kan de avsmakas tillagade i ugn med ost och tomatsås eller med rika fisksåser.
Finns i förpackning på 500 g.
Tortiglioni är en av de många versionerna av maccherone, ett av de äldsta formaten med ursprung i Neapel.
Deras namn hänvisar naturligtvis till formen och kommer från latinets tortillare, som bokstavligen innebär att linda i spiral, med en karakteristisk form, från svarvarbetet.
Det är ett särskilt mångsidigt och samtidigt originellt format, som föredrar tjocka såser.
Tortiglioni är utmärkta med läckra köttfärssåser på bas av kött. De är goda även med tomatsås eller såser på grönsaker och tomat: det är ett format som särskilt lämpar sig för ugnsbakad pasta.
Finns i förpackning på 500 g och på 3 kg.