Pappardelle n° 101 all'uovo

Pappardelle finner man i hela Italien och är del av serien av lång platt pasta. De är framförallt utmärkta i recept med såser på bas av vilt kött. De rekommenderas dessutom i recept baserade på tomat och ost och med krämiga såser, som sprider sig väl på hela pastans yta. Finns i förpackning på 250 g.

  • Cooking time: 4 min
Guarda il video

Our method

Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
grano

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
molitura

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
impastamento

Drawing

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
essiccazione



You may also be interested in

Lancette n° 609 all'uovo

Alltsedan Nittonhundratalets början inspireras många pastaformat av den mekaniska och bilindustrins värld, som Radiatorer och Hjul.
Även Lancette föds ur denna tradition och uppvisar en originell design, med form av små, fjärilar med spetsiga ändar.
Särskilt omtyckta av barnen, för dess originella och fantasifulla form, är Lancette utmärkta för tillagning av klara soppor, som buljong och consomme, även berikade med brödkrutonger eller grönsaker skurna tunna strimlor. De kan även kombineras med redda soppor, som krämer och tjocka soppor.
Finns i förpackning på 250 g.

Find out more