Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Passata Rustica - 520 g
Passata "Rustica" De Cecco, med sötsur smak, är tillverkad med användning endast av den uteslutande italienska tomatens köttiga del.
Tomaterna skållas och befrias från skalet, skärs i bitar och låts rinna av för att avlägsna en stor del av vätskan och kärnorna. Därefter passeras de i silar, för att erhålla en pure, karakteriserad av små saftiga fragment.
Och så föds Passata ”Rustica” De Cecco, en produkt med sötsur smak och med saftig konsistens, som du kan ta upp med gaffeln.
De Cecco använder endast tomater odlade i Italien och plockade vid korrekt mognadsgrad, för att sätta på bordet, den typiska doften och smaken av den italienska tomaten.
Finns i flaska på 520 g.
play
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Pomodorini
Delikata små körsbärstomater i en lätt tomatsås.
Pomodorini De Cecco är en specialitet från Syditalien, där de mognar i ett varmt och torrt klimat, som ger dem en särskilt söt, frisk och delikat smak.
Idealisk för huvudrätter på bas av fisk och för att med fantasi smaksätta din pizza.
De Cecco använder endast tomater odlade i Italien och plockade vid korrekt mognadsgrad, för att sätta på bordet, den typiska doften och smaken av den italienska tomaten.
Finns i burk på 400 g.
