Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Pasta Mista n° 120 Integrale
Pasta Mista, är ett typisk format från södra Italien, i synnerhet i Neapel området och har en tradition som går i arv sedan årtal.
Förr blandade hemmafruarna den överblivna pastan i smakliga och goda soppor för att inte kasta bort den och resultatet var så gott att denna blandning av format blev ett nytt format.
De Cecco har, på ett innovativt sätt, infört en Pasta Mista på pastamarknaden, med 10 versioner, både korta och långa och har på så sätt ännu mera närmat sig den regionala traditionen.
Den finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 13 min - Al dente: 11 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Mezzi Ditali Rigati n° 159 Integrali
Mezzi Ditali Rigati, en mindre form av de klassiska Ditali Rigati ingår i serien av mycket kort pasta med rakt snitt och har sitt ursprung i Kampanien.
De är inspirerade av sytillbehöret med samma namn, men är öppna i den övre delen,Mezzi Ditali Rigati, är tack vare deras räffling och porositet, mångfaldiga tolkar av pastarätter med tomat eller soppor och grönsakssoppor.
Mezzi Digitali Rigati, är särskilt lämpliga för tillagning av pastarätter på bas av olika såser, som går från kött till fisk, från grönsaker till baljväxter. Hemligheten för ett perfekt recept är att såserna uppnår en tillräckligt vätskehaltig konsistens för att låta sig samlas upp inuti pastan.
De är dessutom idealiska för tillagningen av buljonger och soppor på bas av grönsaker eller baljväxter.
Finns i förpackning på 500 g.
