Pasta Mista, är ett typisk format från södra Italien, i synnerhet i Neapel området och har en tradition som går i arv sedan årtal.
Förr blandade hemmafruarna den överblivna pastan i smakliga och goda soppor för att inte kasta bort den och resultatet var så gott att denna blandning av format blev ett nytt format.
De Cecco har, på ett innovativt sätt, infört en Pasta Mista på pastamarknaden, med 10 versioner, både korta och långa och har på så sätt ännu mera närmat sig den regionala traditionen.
Den finns i förpackning på 500 g.
Mezze Penne Rigate, tillhör serien av Penne och skiljer sig från dessa genom att vara kortare.
Ordet Penne, är på italienska att hänföra till gåsfjäderpennan, som förr i tiden användes för att skriva och som skars snett för att erhålla en smalare spets. Formatet, som erhålls av ett pastarör, slätt eller räfflat, av olika längd, uppvisar det karakteristiska diagonala snittet, som var typiskt för skrivpennan.
Penne är ett av de få pastaformaten som har ett säkert födelsedatum: år 1865 bad nämligen en pastabagare från San Martino d’Albano (Genua), Giovanni Battista Capurro att få patent på en maskin för diagonal skärning. Patentet var viktigt för det tillät att skära färsk pasta till en form av penna, utan att klämma den, med olika format på 3 och 5 centimeter (mezze penne eller penne). Man kan i dokumentet, som förvaras i det Centrala Statsarkivet i Rom, läsa: ”Fram till idag kunde man bara erhålla de diagonala snittet med sax och för hand, en metod som utöver att vara alltför långsam och dyr, även medförde problemet att erhålla ett oregelbundet snitt samt att klämma ihop pastadegen”.
Mezze Penne Rigate är, tack vare deras lilla form, även perfekta för att på bästa sätt blandas med såsen, i synnerhet de mest krämiga, både röda på bas av tomat och vita på bas av ost eller med de klassiska sopporna att äta med sked.
Finns i förpackning på 500 g.