Pennoni RIgati är en större version av de klassiska Penne och tack vare deras storlek, har de förmågan att bättre ta upp såserna.
Ordet Penne, är på italienska att hänföra till gåsfjäderpennan, som förr i tiden användes för att skriva och som skars snett för att erhålla en smalare spets. Formatet, som erhålls av ett pastarör, slätt eller räfflat, av olika längd, uppvisar det karakteristiska diagonala snittet, som var typiskt för skrivpennan.
Penne är ett av de få pastaformaten som har ett säkert födelsedatum: år 1865 bad nämligen en pastabagare från San Martino d’Albano (Genua), Giovanni Battista Capurro att få patent på en maskin för diagonal skärning. Patentet var viktigt för det tillät att skära färsk pasta till en form av penna, utan att klämma den, med olika format på 3 och 5 centimeter (mezze penne eller penne). Man kan i dokumentet, som förvaras i det Centrala Statsarkivet i Rom, läsa: ”Fram till idag kunde man bara erhålla de diagonala snittet med sax och för hand, en metod som utöver att vara alltför långsam och dyr, även medförde problemet att erhålla ett oregelbundet snitt samt att klämma ihop pastadegen”.
Pennoni Rigati är utmärkta för att laga till ugnsbakad pasta och är särskilt lämpliga för såser på bas av kött, grönsaker eller med pesto.
Finns i förpackning på 500 g.
Större version av de klassiska Fusilli ur den kampanska traditionen, som förr i tiden tillverkades för hand enligt e metod som gick i arv från mor till dotter. Det rörde sig om att med en mycket snabb rörelse och erfarna händer vrida en spaghetto omkring en strumpsticka, kapaciteten påminde mycket om spinnerskornas och order fusillo kommer från fuso (slända), instrumentet, som spinnerskorna använde.
Fusilli Giganti är särskilt lämpliga för rätter med stark och bestämd smak, även för recept som förutser att blandas på stekjärnet.
Finns i förpackning på 500 g.