Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Puntalette n° 73 Biologiche
Puntalette, tillhör familjen av liten pasta att laga till i buljong.
De har säkert uppfunnits för att tilltala fantasin hos barnen, som är vanekonsumenter av barnmat och soppor. De har en form med dubbel spets, liten och tilltalande.
De är särskilt lämpliga för att laga till klara soppor, som buljonger och konsomme, berikade med brödkrutonger och grönsaker skurna i smala strimlor.
De kan även kombineras med redda soppor, som krämer och tjocka soppor.
Finns i förpackning på 250 g.
- Cooking time: 12 min
Se videon
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Spaghettoni Quadrati n° 413 Biologici
En större och kraftigare version av de klassiska Maccheroni alla chitarra, från traditionen i Abruzzerna, är Spaghettoni quadrato särskilt lämpliga för rätter med stark bestämd smak eller även för recept som förutser att ”skakas” på stekjärnet.
Idealiska för recept som carbonara, amatriciana och alla gricia.
Finns i förpackning på 500 g.
