Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Racchette n° 90
Racchette, ett originellt och exklusivt format från De Cecco, tillhör serien av kort fantasi pasta.
Utmärkta helt enkelt med tomat, är Racchette särskilt goda även i recept med köttfärssås, svamp eller med såser på bas av grönsaker.
Finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 11 min - Al dente: 9 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Alfabeto n° 173
Alfabetet tillhör serien med minipasta att koka i buljong.
Den har helt säkert uppfunnits för att tilltala barnens fantasi, vilka är vanekonsumenter av barnmat och soppor, för att börja sprida de första läskunskaperna.
Den är speciellt lämplig för att laga till klara soppor, som buljong eller consommè, berikade även med brödkrutonger eller grönsaker skurna i tunna strimlor.
Den kan kombineras även med redda soppor som krämer och tjocka soppor.
Den finns i förpackning på 500 g.
