Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Racchette n° 90
Racchette, ett originellt och exklusivt format från De Cecco, tillhör serien av kort fantasi pasta.
Utmärkta helt enkelt med tomat, är Racchette särskilt goda även i recept med köttfärssås, svamp eller med såser på bas av grönsaker.
Finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 11 min - Al dente: 9 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Trivelli n° 60
Trivelli är en smaklig, mindre variant av de klassiska Tortiglioni.
Det är ett särskilt mångsidigt och samtidigt originellt format, som enligt traditionen föredrar tjocka såser.
Trivelli är utmärkta med köttfärssåser på bas av möt-eller griskött eller med lätta såser på bas av tomat. De kombineras väl även med grönsakssåser på bas av svamp, kronärtskockor, paprika, auberginer. De är utmärkta även ugnsbakade.
Den finns i förpackning på 500 g.
