Sagnette Abruzzesi n° 89 Farro Bio Integrale

Sagnette är ett typiskt recept från Abruzzerna. I synnerhet, verkar de ha sitt ursprung i inlandet i Chieti provinsen.
Sagnette Abruzzesi har ett platt rektangulärt avsnitt och 3 delar av olika dimension.
Traditionellt kombineras detta format med såser på bas av fisk, såser med höna och and. Mycket använda inom gastronomin på landsbygden i Abruzzerna eller på bas av lamm, som är typiskt för bergsområdena.
Sagnette Abruzzesi, är även lämpliga för att bereda soppor på baljväxter eller med köttfärssås och tomatsås.
Finns i förpackning på 500 g.

  • Cooking time: 11 min - Al dente: 9 min
Sagnette Abruzzesi n° 89 Farro Bio Integrale
play

Our method

Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
grano

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
molitura

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
impastamento

Drawing

While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
trafilatura

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
essiccazione



You may also be interested in

Spaghetti n° 12 Farro Bio Integrale

Historiskt kan man spåra den officiella benämningen ”spaghetto” i den första italienska ordboken skriven av Nicolò Tommaseo och Bernardo Bellini (1819). Här talar man om spaghetto som ”singularis maskulint diminutiv av spago” (snöre) och man omnämner ”Minestra di Spaghetti: som är pasta med storleken av ett litet och långt snöre, som ovanhår”. En kuriosa: år 1957 sänder BBC den första dokumentärfilmen om tillverkningen av spaghetti och dagen efter överöses tv-studion av telefonsamtal från tittarna, som ber om namnet å¨tillverkare och distributörer av pasta, för att köpa.
Spaghetti är så mångsidiga att de kan serveras med vilken sås som helst, från fisk till kött, från grönsaker till ost, men de är utmärkta även vita, med endast extra jungfru olivolja och lite strödd parmesanost.
Finns i förpackning på 500 g.

Find out more