Sedani Rigati n° 57

Bland de oräkneliga typerna av makaroner, verkar Sedani ha fötts i Neapel, med slät form, kallade ”elefanttänder” för att sedan erhålla räfflingen liknande selleristjälkens, enligt några från Toskana och på så sätt få det ursprungliga namnet utbytt.
Sedani Rigati kombineras väl med mycket bearbetade såser, som köttfärssås med svamp eller korv, men de är utmärkta även vid tillagning av pasta i ugn eller enkla med tomat och basilika.
Finns i förpackning på 3 kg.

  • Tillagning: 13 min - Al dente: 11 min
Sedani Rigati n° 57
play

Vår metod

Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.

Val av vete

Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
grano

Malningen

Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
molitura

Degen

Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
impastamento

Dragningen

Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
trafilatura

Torkningen

En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
essiccazione



Det kan också intressera dig

Fusilli Grandi n° 334

Fusilli Grandi är en ny läckerhet från De Cecco som helt enkelt är en större och kraftigare variant ur Fusilli-familjen. Den har tagits fram för att tillgodose den som föredrar större pastabitar. Den här pastan utmärker sig för sin uthållighet, strävhet och textur och den kan därför vara en inspirationskälla till flera olika recept. Den passar till en krämig köttragu, både med och utan tomat. Den är även perfekt för ”sautering” i stekpannan med säsongsgrönsaker. Till sist men inte minst är den här pastan lämplig att ha i färska pastasallader eftersom den håller formen enastående väl när den kokas.
Tillgänglig i förpackningar om 500 g.
Ta reda på mer