Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Seme di Melone n° 80 Biologico
Seme di Melone tillhör serien av liten pasta att laga till i buljong.
De har säkert uppfunnits för att tilltala fantasin hos barnen, som är vanekonsumenter av barnmat och soppor. Den har en form av små frön, liten och tilltalande.
De är särskilt lämpliga för att laga till klara soppor, som buljonger och konsomme, berikade med brödkrutonger och grönsaker skurna i smala strimlor.
Den kan kombineras även med redda soppor som krämer och tjocka soppor.
Den finns i förpackning på 250 g.
- Cooking time: 8 min
play
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Fettuccia n° 150 Farro Bio Integrale
Från serien bandpasta, är detta format speciellt på grund av dess grova egenskaper och tjocklek, typisk för mycket dragen pasta.
Att testa med köttfärssås, såser på bas av vilt eller fisksåser med mollusker och havsfrukter.
Den finns i förpackning på 500 g.
