Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Semola Rimacinata di grano duro Integrale
Semola di Grano Duro Integrale De Cecco erhålls genom valet av de bästa durumvetet, som kunnigt mals i vår Kvarn.
Under malningen bevarar den särskilda De Cecco proceduren det naturliga i vårt vetes fiberinnehåll, det värdefulla vetefröet och den autentiska smaken av den färska ingrediensen
Av denna anledning är den särskilt lämplig för att baka doftande hembakat fullkornsbröd och för att för hand eller med automatiska maskiner tillverka utmärkt bandspaghetti, maccheroni alla chitarra, gnocchi och alla andra format med eller utan ägg.
Semola rimacinata integrale är ett utmärkt alternativ till den klassiska semola rimacinata och är naturligt rik på fibrer.
Den finns i förpackning på 1 kg.
play
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Semola Rimacinata di grano duro Biologica
Från en flera hundra år gammal tradition och sökande efter utvalda ingredienser föddes Semola di Grano Duro Rimacinata Biologica De Cecco, som erhålls med uteslutande naturliga metoder, som förenar sökandet efter det genuina med kärleken för smaken.
Produkterna som odlas enligt de europeiska standarderna för biologiskt jordbruk, iakttar miljöns balans, eftersom man i produktionen inte använder kemiska produkter eller kemiska bekämpningsmedel, man tillämpar naturlig odlingsteknik och gödningsmedel, odlingarna underkastas stränga kontroller, inspektioner, provtagning och analys genom ett harmoniserat Kontrollsystem för hela den Europeiska Gemenskapen.
Semola Rimacinata är särskilt lämplig för att baka knaprigt hembakat bröd eller för att för hand eller med automatiska maskiner tillverka utmärkt bandspaghetti, maccheroni alla chitarra, gnocchi och alla andra format med eller utan ägg.
Den finns i förpackning på 1 kg.
