Spaccatella n° 171

Spaccatella kommer från Sicilien och är en del av de fantasifulla torra pastasorterna.
Den typiska kurvade formen, med en spricka i mitten, gör Spaccatella till ett särskilt mångsidigt format som samtidigt är originellt och som föredrar traditionen och kraftiga såser.
Spaccatella är utmärkt för att laga till pastarätter, ed lätta såser på bas av tomat man kan även perfekt kombineras även med köttfärssåser.
Oöverträfflig med en siciliansk pesto på bas av ricotta och torkade tomater.
Den finns i förpackning på 500 g.

  • Cooking time: 10 min - Al dente: 8 min
Spaccatella n° 171
play

Our method

Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
grano

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
molitura

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
impastamento

Drawing

While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
trafilatura

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
essiccazione



You may also be interested in

Mezzi Rigatoni n° 26

En mindre version av de klassiska Rigatoni, som är typiska för den romerska traditionen, utmärker sig även dessa för den utvändiga ytans räffling och för den betydande diametern och tjockleken. De idealiska såserna för Mezzi Rigatoni utgörs av såserna på kött och grönsaker, bara de är tillräckligt tjocka för att komma in i formen och låta sig fångas upp i dess räfflor. De är oöverträffliga i recept på bas av fisk. Finns i förpackning på 500 g.
Find out more