Spaghetti n°12 Integrali

Historiskt kan man spåra den officiella benämningen ”spaghetto” i den första italienska ordboken skriven av Nicolò Tommaseo och Bernardo Bellini (1819). Här talar man om spaghetto som ”singularis maskulint diminutiv av spago” (snöre) och man omnämner ”Minestra di Spaghetti: som är pasta med storleken av ett litet och långt snöre, som ovanhår”. En kuriosa: år 1957 sänder BBC den första dokumentärfilmen om tillverkningen av spaghetti och dagen efter överöses tv-studion av telefonsamtal från tittarna, som ber om namnet å¨tillverkare och distributörer av pasta, för att köpa.
Spaghetti är så mångsidiga att de kan serveras med vilken sås som helst, från fisk till kött, från grönsaker till ost, men de är utmärkta även vita, med endast extra jungfru olivolja och lite strödd parmesanost.
Finns i förpackning på 500 g.

De Cecco fullkornspasta och universitetet i Milano

  • Cooking time: 12 min - Al dente: 10 min
Spaghetti n°12 Integrali
    play

    Our method

    Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

    Selecting the wheat

    Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
    grano

    The milling

    We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
    molitura

    The dough

    Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
    impastamento

    Drawing

    While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
    trafilatura

    Drying

    Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
    essiccazione



    You may also be interested in

    Fusilli n° 34 Integrali

    De har sitt ursprung i Kampanien och tillhör serien med mycket kort pasta med rakt snitt.
    Förr tillverkades Fusilli för hand enligt en metod som gick i arv från mor till dotter. Det rörde sig om att med en mycket snabb rörelse och erfarna händer vrida en spaghetto omkring en strumpsticka, kapaciteten påminde mycket om spinnerskornas och order fusillo kommer från fuso (slända), instrumentet, som spinnerskorna använde.
    De är särskilt goda i rätter både med såser på bas både av kött och fisk eller med såser på bas av ricotta ost. Utmärkta även med grönsakssåser med tomatsås och tillsats av paprika, auberginer, oliver och kapris.
    Finns i förpackning på 500 g.

    Find out more