Tripoline n° 3

Tripoline med bandform, krusad vid ena sidan, är en del av serien av torkad, lång och krusad pasta. Deras geografiska ursprung kan härledas till de kampanska områdena.
Folktraditionen anser att detta format har skapats till kung Vittorio Emanueles ära i Neapel.
Dess särskilda form medför att den krusade delen tar upp såsen mer än den släta delen. Detta är en egenskap för alla de krusade pasta typerna och medför att, när de är kokta, de två ytorna har olika konsistens.
Tripoline är utmärkta för att laga till pasta med köttfärssås. Bland de rekommenderade såserna, måste man räkna in alla de med stark bestämd smak, som såser på vilt och inälvor.
Finns i förpackning på 500 g.

  • Cooking time: 8 min - Al dente: 6 min
Tripoline n° 3
play

Our method

Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
grano

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
molitura

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
impastamento

Drawing

While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
trafilatura

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
essiccazione



You may also be interested in

Alfabeto n° 173

Alfabetet tillhör serien med minipasta att koka i buljong.
Den har helt säkert uppfunnits för att tilltala barnens fantasi, vilka är vanekonsumenter av barnmat och soppor, för att börja sprida de första läskunskaperna.
Den är speciellt lämplig för att laga till klara soppor, som buljong eller consommè, berikade även med brödkrutonger eller grönsaker skurna i tunna strimlor.
Den kan kombineras även med redda soppor som krämer och tjocka soppor.
Den finns i förpackning på 500 g.

Find out more