Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Trivelli n° 60
Trivelli är en smaklig, mindre variant av de klassiska Tortiglioni.
Det är ett särskilt mångsidigt och samtidigt originellt format, som enligt traditionen föredrar tjocka såser.
Trivelli är utmärkta med köttfärssåser på bas av möt-eller griskött eller med lätta såser på bas av tomat. De kombineras väl även med grönsakssåser på bas av svamp, kronärtskockor, paprika, auberginer. De är utmärkta även ugnsbakade.
Den finns i förpackning på 500 g.
- Cooking time: 12 min - Al dente: 10 min
play
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Fusilli n° 34
De har sitt ursprung i Kampanien och tillhör serien med mycket kort pasta med rakt snitt.
Förr tillverkades Fusilli för hand enligt en metod som gick i arv från mor till dotter. Det rörde sig om att med en mycket snabb rörelse och erfarna händer vrida en spaghetto omkring en strumpsticka, kapaciteten påminde mycket om spinnerskornas och order fusillo kommer från fuso (slända), instrumentet, som spinnerskorna använde.
De är särskilt goda i rätter både med såser på bas både av kött och fisk eller med såser på bas av ricotta ost. Utmärkta även med grönsakssåser med tomatsås och tillsats av paprika, auberginer, oliver och kapris.
Finns i förpackning på 500 g eller 3 kg.
