Linguine aux petites fraises de mer et petites fèves

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g0SXE007
  • 150 g de fèves écossées
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite botte de persil
  • 250 g de petites fraises de mer ou petits poulpes
  • sel et poivre
Linguine n° 7


Préparation

Rincez les fèves, faites - les ébouillanter dans une marmite; ensuite égouttez et privez - les de la pellicule. Coupez le bout des carottes, pelez, rincez - les à l’eau froide courante et coupez - les en petites tranches. Faites - les ébouillanter dans une poêle de bonne capacité avec une abondante quantité d’eau salée pendant 3-4 minutes; égouttez et gardez - les. Nettoyez les petites fraises de mer en les privant de la pellicule extérieure et interne, des yeux et des entrailles, rincez - les soigneusement à l’eau froide courante; égouttez et essuyez - les avec un torchon très propre. Dans une poêle avec de l’huile faites flétrir, sans laisser dorer, l’oignon épluché et en tranches fines et l’ail épluché et légèrement écrasé. Ajoutez les carottes, une pincée de sel et poivre et faites - les cuire pendant environ 5 minutes; ajoutez les fèves et poursuivez la cuisson pour d’autres 5 minutes; enfin ajoutez les petites fraises de mer et faites - les cuire pour 2-3 minutes à feu vivace, en remuant avec une cuillère en bois. Garnissez avec du persil rincé et haché et enlevez du feu. En attendant, dans une marmite au feu, portez à ébullition une abondante quantité d’eau, salez et y faites cuire les linguine. Egouttez ‘‘al dente’’ et assaisonnez - les avec le composé ainsi préparé. Servez tout de suite, bien chaud, à table.