Mezzi rigatoni “strascinati”

Enlevez la peau aux saucisses, morcelez - les à l’aide d’une fourchette et faites - les cuire dans une poêle avec de l’huile pendant 10-15 minutes.Versez les jaunes d’æuf dans une terrine, salez et poivrez légèrement; ensuite ajoutez la crème fraîche et la noix muscade; amalgamez les ingrédients en remuant avec une cuillère en bois et ajoutez le jus de citron.Portez à ébullition une abondante quantité d’eau, salez et faites cuire les pâtes. Egouttez et versez - les dans la poêle des saucisses; éteignez le feu, ajoutez la sauce ainsi préparée et le pecorino et remuez. Servez très chaud