Racchette aux brocolis

Nettoyez les brocolis, lavez et faites-les cuire pendant 20 minutes dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et salée; égouttez-les avec une écumoire (gardez l’eau de cuisson dans la casserole), versez-les dans le plat et maintenez-les chauds. Mettez à nouveau la casserole sur le feu et, au premier bouillon, versez les pâtes et faites-les cuire "al dente". Lavez les anchois pour éliminer le sel et enlevez les arêtes. Pelez l’ail et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile et un morceau de piment. Dès que l’ail est doré, ajoutez les anchois et faites-les fondre en les écrasant avec une fourchette: la préparation doit être crémeuse. Quand les pâtes seront cuites "al dente", égouttez-les et versez-les dans le plat avec les brocolis; assaisonnez avec la sauce aux anchois et servez.