Strozzapreti aux oeufs avec tomates et ricotta piquante

Mettez les tomates dans de l’eau bouillante, égouttez-les immédiatement, éliminez la peau, les graines et passez- les à la moulinette. Lavez rapidement le basilic et hachez-le.Râpez la "ricotta" et coupez-en une partie en lamelles. Faites réchauffer l’huile dans une poêle, ajoutez la purée de tomates, le sel, le sucre et faites cuire pendant 15 minutes à feu vif; remuez souvent avec une cuillère en bois. Ajoutez le basilic en fin de cuisson.Faites bouillir beaucoup d’eau salée dans une casserole; faites cuire les pâtes "al dente", égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez la "ricotta" dure râpée, mélangez et servez après avoir parsemé les pâtes de "ricotta" en lamelles