Tagliatelle aux oeufs à la montagnard

Dans une grande poêle faites frire l’oignon haché, l’ail et le lard maigre coupé en petits dés avec l’huile et le beurre. Laissez rissoler. En attendant, ébouillantez et passez au tamis les tomates; ajoutez - les au roux en ajoutant du basilic, du sel et un verre de vin rosé. Quand le vin sera évaporé, couvrez et laissez cuire jusqu’à quand la sauce sera dense. Faites cuire les pâtes, en attendant, et égouttez ‘‘al dente’’ ; enfin assaisonnez - les avec la sauce et avec le grana râpé.