Taglierini aux oeufs à la sauce bicolore

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0UW0305
  • 1 oignon moyen frais
  • 30 g de beurre
  • 80 g de feuilles de basilic
  • 30 g de pignons
  • 3 cuillè
  • 1 cuillè
  • 1 petite botte de basilic
  • 1 branchette de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de sauge
  • sel et poivre
Taglierini n° 305 all’uovo


Préparation

Préparez la sauce de tomate: ébouillantez les tomates, privez - les de la peau, des grains et de l’eau de végétation et, enfin, hachez - les grossièrement. Hachez la ciboule, rincez le thym, le basilic et la sauge et mettez - les de côté. Mettez 2 cuillères d’huile dans une poêle, ajoutez 1/2 petite botte de basilic, l’oignon haché, la feuille de sauge, le laurier, le thym et faites - les flétrir. Ajoutez les tomates hachées, du sel, du poivre et faites cuire cette sauce pendant 10-12 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le basilic et l’huile qui restent. Préparez, en attendant, le ‘pesto’ en fouettant l’ail et les pignons avec le basilic, du sel et la moitié de l’huile. Le composé doit être bien homogène, ensuite doit être mis dans une terrine et y amalgamé avec le pecorino, le parmesan et le reste de l’huile. Dans une marmite portez à ébullition de l’eau, y faites cuire les pâtes, égouttez ‘‘al dente’’ et assaisonnez - les avec le beurre. Distribuez dans le plat de service, en alternant, la sauce à la tomate et la sauce au ‘pesto’.