Tortiglioni à la Farese

Mettez dans une poêle de bonne capacité l’huile, l’oignon, les saucisses coupées en petits morceaux, le piment et faites bien rissoler; salez et arrosez avec le vin. Quand le vin sera évaporé, baissez le feu, poivrez, ajoutez les pâtes cuites en précédence et égouttez - les ‘‘al dente’’. Ajoutez quelque petite louche d’eau de la cuisson des pâtes et mélangez bien avec le fromage. Eteignez le feu, couvrez et laissez reposer quelque minute avant de servir.