Fettuccine al huevo con alcachofas

Quitarle a las alcachofas el tallo, las hojas al exterior y la parte al interior, recortarlos y cortarlos en tajadas y echarlos en una tarrina con agua acidulada con el zumo del limón para que no ennegrezcan. Pelar el ajo, apretarlo y colocarlo sobre el fuego con el aceite en una sartén, en la que luego se pueda echar también la pasta. Cuando el ajo resultará dorado, añadir las alcachofas bien escurridas, mezclar, aliñar con una pizca de sal y una de pimienta y cocer sobre el fuego alto; después de 5 minutos bajar el fuego y seguir la cocción, con la tapadera, para otros 30 minutos, añadiendo de vez en cuando unas cucharas de agua caliente. Mientras tanto salcochar la pasta al dente en una olla con abundante agua salada hirviendo. Lavar el perejil, picarlo y echarlo en la sartén de las alcachofas poco antes de quitarlas del fuego. Colar la pasta, añadirla al condimento en la sartén, espolvorearla con el queso de oveja, mezclando rápidamente y servir caliente.