きのことブランデーの linguine（リングイーネ）

きのこの土がついた部分を除き、手早く洗う。キッチンペーパーで水気をふき取り、薄切りにする。鍋にバター15 gを溶かし、木べらでかき混ぜながら約2分きのこを炒める。ブランデーを振り入れ、アルコールを飛ばす。その間、鍋に水を沸騰させて塩を加え、リングイーネをゆでる。別に、広めの鍋を火にかけ、残りのバターとフォークでつぶしたフレッシュチーズ、牛乳、粉チーズを入れる。 全体を均一にするよう木べらでかき混ぜながら数分加熱する。ブランデー風味のきのこ、塩コショウを加える。 最後にリングイーネを加え、丁寧にかき混ぜる。皿に盛りつけ、熱いうちにいただく。