くるみとゴルゴンゾーラの tagliolini all’uovo（タリオリーニ・アル・ウオヴォ）

鍋に多めの水を入れて火にかける。沸騰し始めたら塩を加え、数秒後パスタを入れてゆでる。ゴルゴンゾーラチーズを裏ごしし、ボウルに入れる。ウォッカ、イタリアンパセリのみじん切りを加え、木べらでよくかき混ぜる。小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、ゴルゴンゾーラチーズに少しずつ加えて滑らかなクリーム状になるようにする。最後に細かいみじん切りにしたクルミを加える。パスタがゆであがったら水を切り、ソースの入ったボウルに入れる。丁寧に混ぜ合わせ、温めておいた皿に盛りつけ、熱いうちにいただく。