スズキとフェンネルの spaghetti con spinaci（スパゲッティ・コン・スピナーチ）

スズキの内臓を取って下ろし、小さく切る。フェンネルの余分な部分を除き、よく洗ってから薄切りにする。鍋に大さじ3杯のオイルを入れ、薄切りにしたフェンネルを木べらでかき混ぜながら手早く炒める。 塩、コショウ、少量の水を加え、ふたをして12～15分煮る。その間、フライパンに残りのオイルを入れて熱し、スズキを炒める。数分後白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。フェンネルを加える。パスタをゆでて水を切り、フェンネルとスズキのソースで和える。最後に、フェンネルの葉で飾る。