ペストソースの lasagne con spinaci（ラザーニャ・コン・スピナーチ）

ペスト・ジェノヴェーゼを作る。すり鉢に皮をむいたにんにく、バジル、塩少々、ペコリーノチーズ、すりおろしたパルミジャーノチーズを入れる。均一になるまですりつぶし、エクストラバージンオリーブオイルでのばす。塩を加えた熱湯でラザニアをゆでる。網じゃくしで取り出し、乾いたふきんの上に並べる。ペスト・ジェノヴェーゼに大さじ2杯のパスタのゆで汁を加え、よく混ぜる。温めておいた皿に少量の溶かしバターを入れ、ラザニア、ペスト・ジェノヴェーゼ、粉チーズの順に重ねる。 材料がなくなるまで繰り返し、数分オーブンで焼く。できあがったら、熱いうちにいただく。